Czy ocet jabłkowy jest dobry na odchudzanie?

Ocet jabłkowy powstaje podczas dwukrotnej fermentacji cydru jabłkowego. W wyniku tego procesu powstaje cierpki, bursztynowy ocet bogaty w kwas octowy.

Ocet jabłkowy jest jednym z najpopularniejszych rodzajów octu produkowanego na całym świecie. Jest reklamowany jako naturalny lekarstwo, z szeregiem sugerowanych korzyści zdrowotnych. Niektóre z tych oświadczeń zdrowotnych mają potencjał, a potwierdzają je niewielkie badania. Inni jednak mają niewiele lub nie mają żadnych dowodów na ich słuszność.

W tym artykule badamy twierdzenie, że spożywanie octu jabłkowego może pomóc w utracie wagi.

Dowody i badania

Czy picie octu jabłkowego może pomóc komuś schudnąć? Odpowiedź może brzmieć tak, ale nie jest to udowodnione.

Twierdzenia dotyczące utraty wagi związane z octem jabłkowym mogą wynikać z kilku małych badań, głównie na zwierzętach.Niemniej jednak badania te pokazują możliwe korzyści płynące z octu jabłkowego i mogą otworzyć drzwi do dalszych badań.

Redukcja tkanki tłuszczowej

Ocet jabłkowy jest popularnym naturalnym środkiem leczniczym i uważa się, że wspomaga odchudzanie.

W niektórych badaniach cytowano kwas octowy, związek znajdujący się w occie jabłkowym, jako substancję czynną wspomagającą odchudzanie.

Badanie w Nauki biologiczne, biotechnologia i biochemia stwierdzili, że myszy, którym podawano kwas octowy, rzadziej przytywały tłuszcz.

Myszy, którym podano kwas octowy, miały większy wydatek energetyczny, pobór tlenu i spalały więcej tłuszczu jako energii niż myszy, którym podawano samą wodę. Autorzy twierdzą, że sugeruje to, że kwas octowy może pomóc w hamowaniu gromadzenia się tkanki tłuszczowej.

Podobny artykuł w tym samym czasopiśmie wykazał, że spożywanie octu pomogło w redukcji tkanki tłuszczowej, chociaż redukcja była niewielka. W badaniu tym wzięło udział 155 osób, które uznano za otyłe ze wskaźnikiem masy ciała (BMI) 25–30.

W ciągu 12 tygodni trzem grupom podano 15 mililitrów (ml) octu, 30 ml octu lub placebo. Ogólnie osoby, które spożyły 15 lub 30 ml octu, miały mniejszą masę ciała, mniejszą talię i mniej tłuszczu w jamie brzusznej niż osoby, które go nie spożywały.

Czuję się pełny

Badanie w European Journal of Clinical Nutrition przyjrzeli się, jak glukoza, insulina i uczucie sytości różniły się u osób, które spożywały kwas octowy, w porównaniu z tymi, którzy go nie spożywali.

Dwunastu osobom podano trzy różne poziomy octu z kwasem octowym po zjedzeniu porcji białego chleba. Innej grupie podano chleb bez octu.

Autorzy stwierdzili, że osoby, które otrzymały najwyższą dawkę kwasu octowego, miały niższy poziom cukru we krwi i insuliny po zjedzeniu chleba niż pozostałe grupy. Odkryli również, że im wyższa dawka kwasu octowego, tym pełniejsi czuli się uczestnicy.

Autorzy sugerują, że produkty fermentowane i marynowane, które zawierają ocet z kwasem octowym, mogą pomóc ludziom poczuć się pełniej i obniżyć odpowiedź cukru we krwi po posiłku.

Niższa masa ciała, poziom cukru we krwi i cholesterol

Badanie w Roczniki Kardiologii i Angiologii stwierdzili, że ocet jabłkowy wykazuje działanie przeciw otyłości u szczurów.

Dwie grupy szczurów były karmione dietą wysokotłuszczową, ale jedna grupa otrzymywała codziennie ocet jabłkowy, a druga nie otrzymywała octu.

Ci, którym podawano dzienną dawkę octu jabłkowego, jedli ogólnie mniej i ważyli mniej niż ci, którym nie podano octu jabłkowego. Myszy karmione octem jabłkowym również wykazywały niższy poziom cukru we krwi i cholesterolu.

Pytania dotyczące efektów hamujących apetyt

Nie wykazano, aby ocet jabłkowy miał działanie hamujące apetyt.

Jest co najmniej jedno badanie, które kwestionuje, czy ocet jabłkowy jest dobrym sposobem, aby pomóc ludziom jeść mniej.

Badanie w International Journal of Obesity odkryli, że ocet hamował apetyt w próbce badanych osób. Ale autorzy twierdzą, że ten efekt tłumienia apetytu był głównie spowodowany mdłościami po spożyciu octu.

W związku z tym autorzy tego badania nie uważają, że ocet jest odpowiednim sposobem kontrolowania apetytu.

Inne korzyści zdrowotne octu jabłkowego

Ocet jabłkowy może przynosić inne korzyści zdrowotne poza utratą wagi. Jednak dotychczasowe badania nad skutkami zdrowotnymi były niewielkie i ograniczone.

Niektóre możliwe zalety octu jabłkowego obejmują:

• Niższy poziom insuliny po jedzeniu: badanie w Opieka diabetologiczna sugeruje, że picie octu jabłkowego przed posiłkiem o dużej zawartości węglowodanów może obniżyć poziom cukru we krwi i późniejszą odpowiedź insuliny.
• Niższy poziom cukru we krwi: osoby z dobrze kontrolowaną cukrzycą typu 2 miały niższy poziom cukru we krwi na jawie, gdy spożywali ocet jabłkowy z wysokobiałkową przekąską przed snem, według innego badania w Opieka diabetologiczna. Uczestnicy kontynuowali przyjmowanie zwykłych leków przeciwcukrzycowych podczas przyjmowania octu.
• Niższy poziom cholesterolu: ocet jabłkowy obniżył poziom cholesterolu u myszy karmionych dietą wysokocholesterolową, zgodnie z badaniem przeprowadzonym w The Journal of Membrane Biology.
• Poprawa w zespole policystycznych jajników (PCOS): badanie przeprowadzone w Tohoku Journal of Experimental Medicine odkryli, że kobiety, które codziennie spożywały ocet jabłkowy, wykazywały poprawę objawów PCOS po 110 dniach. Może to wynikać z podejrzewanego działania obniżającego poziom insuliny, ponieważ PCOS jest powiązany z insulinoopornością.
• Zdolność antybakteryjna: badanie przeprowadzone w Journal of Advanced Pharmacy Education & Research Stwierdzono, że ocet jabłkowy był w stanie zabić dwa rodzaje bakterii.
• Redukcja rozstępów: badanie w Avicenna Journal of Phytomedicine odkryli, że wmasowywanie octu jabłkowego w rozstępy po ciąży zmniejszyło ich rozmiar i wygląd.

Jak używać octu jabłkowego

Ocet jabłkowy może być używany jako konserwant, do namaczania żywności, w marynacie lub jako dressing.

Ocet jabłkowy dobrze sprawdza się jako przyprawa do potraw i środek konserwujący do konserw, takich jak pikle. Ocet dobrze komponuje się również z marynatami mięsnymi.

Ma mocny, kwaśny smak, który dobrze komponuje się z innymi składnikami.

Łyżka octu może dodać odpowiedni posmak np. Do potrawy z wieprzowiny z fasolą lub szarpanej pieczeni wieprzowej. Ale jego cierpkość najlepiej komponuje się ze zwykłym cydrem jabłkowym lub słodkim sosem barbecue.

Jednym z najłatwiejszych i najzdrowszych sposobów spożywania octu jabłkowego jest dodanie go do zdrowego oleju, takiego jak oliwa z oliwek, i użycie go jako sosu do sałatek. Większość badań wykazała, że ​​wystarczy 1 do 2 łyżek octu jabłkowego, aby czerpać korzyści zdrowotne.

Ocet jabłkowy nie jest jednak dla każdego. Osoby, które mają wrzody żołądka lub refluks żołądkowy, mogą stwierdzić, że ocet jabłkowy pogarsza ich stan.

Z drugiej strony, u niektórych osób ze zgagą, wynikającą z obniżenia kwasu żołądkowego, ocet jabłkowy może złagodzić objawy zgagi lub refluksu kwaśnego. Osoby te powinny omówić stosowanie octu jabłkowego z lekarzem przed jego wypróbowaniem.

Należy pamiętać, że kwasowość octu jabłkowego sprawia, że ​​zbyt częste stosowanie może uszkodzić szkliwo zębów.

Na wynos

Niektóre małe badania pokazują zachęcające wyniki dotyczące korzyści płynących z utraty wagi przez ocet jabłkowy. Nie może jednak zastąpić sprawdzonych metod odchudzania.

Plany odchudzania oparte na faktach zachęcają ludzi do:

• ograniczać lub unikać przetworzonej żywności i dodanych cukrów
• skup się na owocach, warzywach, produktach pełnoziarnistych, chudym białku i zdrowych tłuszczach
• ćwiczyć przez co najmniej 30 minut dziennie, 5 dni w tygodniu.

Chociaż może to pomóc w utracie wagi i schorzeniach, octu jabłkowego nie należy stosować zamiast leczenia.

Przed użyciem octu jabłkowego ludzie powinni omówić z lekarzem potencjalne korzyści i zagrożenia.