Czerwone mięso zwiększa ryzyko chorób serca poprzez bakterie jelitowe
Naukowcy odkryli dalsze dowody na to, jak dieta bogata w czerwone mięso oddziałuje z bakteriami jelitowymi, zwiększając ryzyko chorób serca.
Okazało się, że osoby, które spożywały czerwone mięso jako główne źródło białka przez 1 miesiąc, miały poziom N-tlenku trimetyloaminy (TMAO) dwa do trzech razy wyższy niż osoby, które otrzymywały białko głównie z białego mięsa lub niemięsnego. źródła.
Bakterie jelitowe wytwarzają TMAO jako produkt uboczny, gdy żywią się określonymi składnikami odżywczymi podczas trawienia.
Wcześniejsze badania wskazywały, że wysokie stężenia TMAO w krwiobiegu wpływają na rozwój blaszek blokujących tętnice i zwiększają ryzyko chorób serca.
W ostatnich badaniach naukowcy z Cleveland Clinic w Ohio odkryli dwa mechanizmy, dzięki którym dieta bogata w czerwone mięso podnosi poziom TMAO.
Okazuje się, że częste spożywanie czerwonego mięsa nie tylko zwiększa produkcję TMAO przez bakterie jelitowe, ale także ogranicza wydalanie tego związku przez nerki.
Plik European Heart Journal opublikował raport z badania i jego wyników.
„To pierwsze badanie naszej wiedzy” - mówi starszy autor badania, dr Stanley L. Hazen, który przewodniczy Wydziale Medycyny Komórkowej i Molekularnej w Lerner Research Institute w Cleveland Clinic, „aby pokazać, że nerki mogą zmieniać skuteczność wydalaj różne związki w zależności od diety, którą jesz - inne niż sole i woda ”.
TMAO jako predyktor ryzyka chorób serca
W poprzedniej pracy dr Hazen i jego zespół odkryli, że TMAO zmienia płytki krwi, aby zwiększyć ryzyko zakrzepicy lub zakrzepów krwi.
Ich praca ujawniła, że TMAO modyfikuje sygnalizację wapniową w płytkach krwi. Ponadto wykazano, że płytki krwi inaczej reagują na czynniki wywołujące krzepnięcie krwi, gdy poziom TMAO we krwi jest wysoki.
Zespół zaproponował, że związek ten może być potężnym predyktorem ryzyka zawału serca, udaru i śmierci - nawet jeśli poziom cholesterolu i ciśnienia krwi są zdrowe.
Inni od tego czasu powtórzyli wyniki i, podobnie jak dr Hazen i jego zespół, kontynuowali badanie TMAO i jego wpływu na zdrowie.
Na przykład badania przeprowadzone na Uniwersytecie Leicester w Wielkiej Brytanii wykazały, że osoby z ostrą niewydolnością serca radziły sobie gorzej, jeśli miały wyższy poziom krążącego TMAO.
Trwają również badania kliniczne mające na celu przetestowanie TMAO jako predykcyjnego markera ryzyka chorób serca.
Dieta z czerwonym mięsem w porównaniu z innymi dietami
Niedawne badanie wyznaczyło 113 osób do przestrzegania trzech ściśle kontrolowanych diet w losowej kolejności przez 4 tygodnie, każda z „dietą wymywającą” poprzedzającą zmianę diety.
Diety różniły się w zależności od głównego źródła białka. W diecie z czerwonym mięsem 12% dziennych kalorii pochodzi z chudego czerwonego mięsa w postaci wieprzowiny lub wołowiny, podczas gdy w diecie z białym mięsem kalorie te pochodzą z chudego białego mięsa drobiowego.
W diecie bezmięsnej 12% dziennego spożycia kalorii pochodziło z „roślin strączkowych, orzechów, zbóż i produktów sojowych niezawierających [i] izoflawonów”.
We wszystkich trzech dietach białko stanowiło 25 procent dziennych kalorii, a pozostałe 13 procent tego białka pochodziło z „jajek, produktów mlecznych i warzyw”.
Po 4 tygodniach na diecie z czerwonym mięsem „większość” osób miała podwyższony poziom TMAO we krwi i moczu.
Średnio, w porównaniu z poziomami podczas diety z białym mięsem i bez mięsa, poziomy TMAO we krwi podczas diety z czerwonym mięsem były nawet trzykrotnie wyższe. W przypadku niektórych osób poziomy były 10 razy wyższe. Próbki moczu wykazały podobny wzór.
Zmniejszona wydolność nerek
Badanie przyniosło również nieoczekiwany wynik. Na diecie z czerwonym mięsem nerki uczestników badania były mniej wydajne w wydalaniu TMAO.
Jednak w ciągu 4 tygodni po zaprzestaniu stosowania diety z czerwonym mięsem poziom TMAO we krwi i moczu spadł.
Dr Hazen mówi, że odkrycia pokazują, że ludzie mogą zmniejszyć ryzyko problemów związanych z sercem, zmieniając to, co jedzą.
Produkcja TMAO w jelitach była niższa, a wydalanie przez nerki było wyższe, gdy osoby stosowały dietę z białym mięsem lub białkiem bezmięsnym.
Sugeruje to, mówi dr Hazen, że tego typu diety są zdrowsze dla serca i ciała.
„Wiemy, że czynniki związane ze stylem życia mają kluczowe znaczenie dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, a te odkrycia opierają się na naszych poprzednich badaniach nad związkiem TMAO z chorobami serca”.
Dr Stanley L. Hazen
