Alergia na sezam dotyka ponad 1 milion ludzi w USA
Niedawne badanie sugeruje, że alergia na sezam jest bardziej rozpowszechniona w Stanach Zjednoczonych niż wcześniej sądzono.
Naukowcy z Northwestern University Feinberg School of Medicine w Chicago, Illinois, przeanalizowali dane z ankiety z ogólnokrajowej reprezentatywnej próby 50000 amerykańskich gospodarstw domowych.
Analiza pokazuje, że alergia na sezam dotyka ponad 1 milion dorosłych i dzieci w USA.
Alergia na sezam może wystąpić zarówno u dzieci, jak iu dorosłych. W tym sensie alergia różni się od innych alergii pokarmowych, takich jak mleko i jajka, które zwykle pojawiają się we wczesnym okresie życia i często zanikają w wieku nastoletnim.
Badanie, które ukazało się w czasopiśmie JAMA Network Open, jako pierwsza oszacowała ogólnokrajowe rozpowszechnienie alergii na sezam.
„Nasze badanie”, mówi Ruchi S. Gupta, profesor pediatrii i medycyny na Northwestern University Feinberg School of Medicine, „pokazuje, że alergia na sezam jest powszechna w USA zarówno u dorosłych, jak iu dzieci i może powodować poważne reakcje alergiczne”.
Nasiona sezamu i etykietowanie żywności
Nasiona sezamu pochodzą z Sesamum indicum roślina. Przemysł spożywczy ceni nasiona sezamu jako surowiec lub prażony składnik, a także ze względu na olej.
Nasiona są obecne w wielu wypiekach, takich jak chleb, bajgle, krakersy i ciasta.
Nasiona sezamu są również obecne w słodyczach oraz w kuchni azjatyckiej, wschodnioafrykańskiej i indyjskiej. Łuskane nasiona sezamu są kluczowym składnikiem tahini, tradycyjnej pasty z Bliskiego Wschodu, która sama jest składnikiem innych potraw.
Najwięksi na świecie producenci nasion sezamu to Mjanma (Birma), Indie i Chiny. Sezam rośnie również w USA, głównie na południu.
Obecnie przepisy federalne Stanów Zjednoczonych nie wymagają, aby etykiety żywności identyfikowały sezam jako składnik. Nie dotyczy to innych krajów, takich jak Australia i kraje Unii Europejskiej.
Jednak FDA rozważa dodanie sezamu do listy ośmiu głównych alergenów pokarmowych, która obecnie obejmuje: mleko, jaja, ryby, orzeszki ziemne, skorupiaki, soję, orzechy i pszenicę.
Ustawa o etykietowaniu alergenów żywnościowych i ochronie konsumentów z 2014 r. Wymaga, aby etykiety produktów określały, czy ich zawartość zawiera którąkolwiek z tych głównych alergenów żywności. Wymóg obejmuje również białka, które mogły pochodzić z tej żywności.
Prof. Gupta i jej koledzy argumentują, że ich odkrycia przemawiają za dodaniem sezamu do listy przez FDA.
Alergia pokarmowa i objawy
Mieć alergię pokarmową to żyć ze świadomością, że przypadkowe zjedzenie niewłaściwego jedzenia może doprowadzić do reakcji zagrażającej życiu. Nie ma lekarstwa na alergię pokarmową, więc jedynym sposobem na zachowanie bezpieczeństwa jest unikanie pokarmów wywołujących reakcje alergiczne.
W Stanach Zjednoczonych zagrażające życiu reakcje na alergeny pokarmowe dotykają tysiące ludzi i każdego roku pochłaniają około 20 istnień ludzkich.
Alergia pokarmowa występuje, gdy układ odpornościowy nadmiernie reaguje na określone białka pokarmowe lub alergeny.
Reakcje alergiczne pokarmowe mogą powodować bardzo poważne objawy, takie jak obrzęk twarzy, pokrzywka, świszczący oddech, wymioty i wstrząs. Mogą również spowodować śmierć.
Przeciwciała immunoglobuliny E (IgE) w układzie odpornościowym wykrywają alergeny, a następnie wyzwalają uwalnianie cząsteczek zapalnych. Zapalenie powoduje objawy, które zwykle dotyczą skóry, nosa, gardła lub płuc.
Istnieją różne przeciwciała IgE dla różnych alergenów.
„Alergia pokarmowa to poważny problem zdrowotny w Stanach Zjednoczonych” - zauważa prof. Gupta i jej koledzy w ramach swoich badań. Cytują szacunki, które sugerują, że około 8% dzieci i 10% dorosłych w USA żyje z alergiami pokarmowymi.
Badanie i jego główne ustalenia
W ramach nowych badań zespół przeanalizował odpowiedzi na ogólnokrajową ankietę telefoniczną i internetową, która dostarczyła danych dotyczących ponad 80 000 dorosłych i dzieci.
Oprócz zwykłych danych demograficznych, dane zawierały szczegółowe informacje o podejrzewanych alergenach pokarmowych, specyficznych objawach i diagnozach klinicznych.
Dane ujawniły, że ponad 1,5 miliona dorosłych i dzieci (0,49% populacji USA) zgłosiło obecną alergię na sezam.
Bardziej rygorystyczna analiza wykazała, że 1,1 miliona osób (0,34% populacji USA) zgłosiło, że otrzymało diagnozę alergii na sezam od lekarza lub historię objawów alergii na sezam, które „spełniły kryteria zgłaszania objawów przekonującej alergii IgE-zależnej. ”
Naukowcy odkryli również, że wiele osób, które zgłosiły obecną alergię na sezam lub ciężkie reakcje alergiczne, nie zgłasza się do lekarza, który zdiagnozowałby ten stan.
Naukowcy odkryli również, że osoby z alergią na sezam bardzo często mają również inną alergię pokarmową. Wydawało się, że dotyczy to około 80 procent osób z alergią na sezam.
Ponad połowa osób zgłaszających dodatkową alergię pokarmową stwierdziła, że miała również alergię na orzeszki ziemne, jedna trzecia stwierdziła, że miała alergię na orzechy drzewne, jedna czwarta stwierdziła, że miała alergię na jajka, a około jedna piąta zgłosiła alergię na mleko krowie.
„Ważne jest, aby promować etykietowanie sezamu w pakowanej żywności. Sezam występuje w wielu produktach spożywczych jako ukryty składnik. Bardzo trudno jest tego uniknąć ”.
Prof. Ruchi S. Gupta
