Co należy wiedzieć o alergiach na ziemniaki

Alergie na ziemniaki są rzadkie, ale mogą dotyczyć zarówno dorosłych, jak i dzieci. Osoby z alergią na ziemniaki mogą mieć łagodną do ciężkiej reakcję alergiczną po jedzeniu lub kontakcie z ziemniakami.

Kiedy dana osoba ma alergię na ziemniaki, jej układ odpornościowy reaguje niekorzystnie na określone związki zawarte w ziemniakach, które mogą obejmować patatynę lub solaninę. Osoby z alergią na ziemniaki często wykazują nadwrażliwość krzyżową z innymi substancjami, które zawierają alergeny podobne do tych znajdujących się w ziemniaku.

Unikanie ziemniaków w diecie może być trudniejsze niż się wydaje, ponieważ wiele produktów zawiera pochodne ziemniaków jako ukryte składniki.

W tym artykule przyjrzymy się objawom, przyczynom i czynnikom ryzyka alergii na ziemniaki. Przyglądamy się również satysfakcjonującym alternatywom dietetycznym i wskazówkom, jak unikać produktów ziemniaczanych.

Co to jest alergia na ziemniaki?

Osoba z alergią na ziemniaki może doświadczyć nieżytu nosa, swędzącej skóry lub bólu gardła podczas jedzenia ziemniaków.

Alergia na ziemniaki występuje, gdy układ odpornościowy myli określone białka ziemniaka ze szkodliwymi substancjami. Organizm traktuje tych intruzów jak wirusy lub bakterie, a układ odpornościowy reaguje, izolując ich i atakując.

Układ odpornościowy wysyła białe krwinki i inne związki, takie jak przeciwciało IgE, aby próbować chronić organizm. Niektóre białe krwinki i komórki tuczne uwalniają histaminę. Ta odpowiedź układu odpornościowego powoduje wiele objawów alergii na ziemniaki.

Kilka substancji zawartych w ziemniakach może wywołać reakcję alergiczną, w tym glikoproteina zwana patatyną i alkaloidy, takie jak solanina. Alergie na ziemniaki mogą wykazywać nadwrażliwość krzyżową z innymi alergiami, w tym innymi alergiami roślin, alergiami pokarmowymi i alergiami na lateks.

Alergia na ziemniaki to nie to samo, co zatrucie ziemniakami. Doniesienia o zatruciach ziemniaków stwierdzają, że niedojrzałe, kiełkujące lub zielone ziemniaki zawierają toksyczne alkaloidy, w tym solaninę. Po spożyciu mogą powodować senność, osłabienie, apatię i objawy żołądkowo-jelitowe. Jest to rzadkie - w większości przypadków ziemniaki są bezpieczne do spożycia i są podstawowym pożywieniem w wielu krajach.

Objawy

Osoby z prawdziwą alergią na ziemniaki mogą reagować natychmiast po dotknięciu, obraniu lub zjedzeniu ziemniaków.

Objawy mogą się różnić w zależności od osoby, ale typowe objawy alergii na ziemniaki obejmują:

  • nieżyt nosa, w tym swędzenie lub pieczenie oczu, katar lub zatkany nos oraz kichanie
  • czerwona, swędząca skóra
  • pokrzywka, egzema lub podobne wysypki
  • ból lub drapanie w gardle

Alergie lub nietolerancje na ziemniaki mogą zaburzać pracę układu pokarmowego, gdy substancje ziemniaczane przemieszczają się po organizmie. Objawy problemów trawiennych spowodowane alergią lub nietolerancją ziemniaków obejmują:

  • nudności lub wymioty
  • gaz
  • wzdęcia i skurcze
  • biegunka

Kto może mieć alergię na ziemniaki?

Alergie na ziemniaki mogą dotknąć każdego, chociaż są stosunkowo rzadkie.

Naukowcy nie wiedzą, ile osób ma alergię na ziemniaki, ale jedno badanie z 2017 roku, w którym przebadano 2000 osób na szpitalnym oddziale alergii, wykazało, że 10,1% było uczulonych na ziemniaki. Większość z tych osób miała alergię na surowe, ale nie ugotowane ziemniaki. Osoby badane odwiedzały klinikę alergologiczną i prawdopodobnie miały alergie, co prawdopodobnie sprawia, że ​​liczba ta jest niereprezentatywna dla populacji ogólnej.

Naukowcy zasugerowali, że alergia na ziemniaki może wiązać się z uczuleniem krzyżowym na inne powszechne alergeny roślinne, takie jak brzoza i bylica.

Powyższe badanie nie wykazało żadnych poważnych reakcji alergicznych, chociaż było kilka doniesień o anafilaksji zarówno z surowego, jak i gotowanego ziemniaka.

Wydaje się, że w Stanach Zjednoczonych rośnie liczba dzieci z różnego rodzaju alergiami pokarmowymi. Podobnie jak w przypadku innych alergii pokarmowych, mogą z niej wyrosnąć dzieci, u których pojawi się alergia na ziemniaki. Jednak wielu dorosłych, u których zdiagnozowano alergię na ziemniaki, cierpi na nią do końca życia.

Czynniki ryzyka

Rośliny ziemniaka należą do rodziny psiankowatych Solanaceae, która obejmuje również pomidory, bakłażan i paprykę. Osoby uczulone na ziemniaki mogą być również uczulone na inne warzywa psiankowate, ponieważ substancje zwane glikoalkaloidami w tych roślinach mogą powodować niealergiczne zatrucia. Dowiedz się więcej o alergiach na psiankowate tutaj.

Członkowie rodziny psiankowatych obejmują:

  • Ziemniak
  • pomidor
  • bakłażan
  • papryka
  • Cayenne
  • tytoń
  • tomatillos
  • jagody goji
  • papryka
  • Melon pepino
  • róża chińska

Osoby z alergią na ziemniaki mogą wykazywać reaktywność krzyżową z innymi członkami rodziny psiankowatych.

Zespół pyłkowo-pokarmowy, który naraża osobę na reakcje alergiczne na pyłki brzóz i niektórych roślin, może mieć również związek z alergiami na ziemniaki. Ponadto osoby z alergią na ziemniaki mogą również mieć reakcję alergiczną na lateks.

Szacuje się, że 40% dzieci z alergiami pokarmowymi reaguje na więcej niż jeden pokarm. Posiadanie jednej alergii pokarmowej jest czynnikiem ryzyka wystąpienia innej.

Żywność, której należy unikać

Ziemniaki są składnikiem wielu posiłków, przekąsek, a nawet napojów. Osoby z alergią lub nietolerancją mogą unikać tych pokarmów, aby zapobiec pojawianiu się objawów alergii.

Pokarmy wykorzystujące ziemniaki obejmują:

  • frytki, frytki i wiele słonych przekąsek
  • wódka
  • zapiekanki
  • krokiety
  • niektóre rodzaje makaronów, takie jak gnocchi
  • wiele zup, gulaszu i przecierów

Skrobia ziemniaczana lub mąka ziemniaczana to ukryty składnik wielu produktów spożywczych, takich jak rozdrobniony ser mozzarella i niektóre babeczki. Producenci używają skrobi ziemniaczanej do zagęszczania żywności, wchłaniania wody lub zapobiegania sklejaniu się niektórych składników. Mąka ziemniaczana zastępuje czasami mąkę pszenną w przepisach na wypieki.

Każdy, kto ma alergię lub nietolerancję na ziemniaki, musi przeczytać etykiety żywności na wszystkim, co kupuje, aby upewnić się, że są wolne od ziemniaków.

Substytuty ziemniaka

Substytuty ziemniaków są popularne, ponieważ ludzie chcą zróżnicowanej diety i starają się wyeliminować węglowodany i skrobię. Jednak zamiast ziemniaków można używać wielu składników, w tym:

  • Kalafior.Blendowanie gotowanego na parze kalafiora i przypraw daje potrawę podobną do puree ziemniaczanego.
  • Yuca to bulwa podobna do ziemniaka, ale nie wywołuje reakcji u osób uczulonych na ziemniak. Jako alternatywę dla chipsów ziemniaczanych lub frytek można je cienko pokroić, a następnie upiec lub smażyć.
  • Rzepa lub awokado. Dodaj przyprawy, a następnie upiecz lub usmaż.

Komplikacje

Niektórzy ludzie doświadczają ciężkiej reakcji alergicznej po kontakcie z ziemniakami, prowadzącej do anafilaksji.

Anafilaksja to ciężka, ostra reakcja alergiczna, która może zagrażać życiu, jeśli nie jest leczona. Objawy anafilaksji wywołanej alergią pokarmową zwykle obejmują:

  • obrzęk oczu, ust, gardła, języka lub twarzy
  • duszność lub problemy z złapaniem oddechu
  • wymioty
  • zawroty głowy lub utrata przytomności
  • nagły spadek ciśnienia krwi

Objawy te zwykle pojawiają się i szybko narastają i wymagają natychmiastowej pomocy lekarskiej.

Osoby ze znaną ciężką reakcją alergiczną na ziemniaki lub inne substancje zwykle mają przy sobie lek przeciwhistaminowy lub zastrzyk adrenaliny (EpiPen). Nawet jeśli dana osoba przyjmuje leki, osoba, u której wystąpią takie reakcje, nadal będzie wymagała pomocy lekarskiej, aby uniknąć dalszych komplikacji.

Podsumowanie

Alergie na ziemniaki są niezwykłe, ale biorąc pod uwagę powszechność produktów ziemniaczanych w wielu kuchniach, mogą być uciążliwe. Osoby z tą alergią często mają również inne alergie, takie jak lateks, inne warzywa psiankowate i inne rośliny.

Aby uniknąć ziemniaków, ludzie mogą szukać kluczowych produktów i dodawać do diety zdrowe substytuty, takie jak kalafior, yuca lub rzepa.

Jeśli dana osoba podejrzewa, że ​​ma alergię na ziemniaki, lekarz może przeprowadzić szereg testów alergicznych, aby dowiedzieć się i doradzić, jak najlepiej zapobiegać reakcjom alergicznym i leczyć pojawiające się objawy.

P:

Czy osoby z alergią na ziemniaki mogą jeść słodkie ziemniaki?

ZA:

Biorąc pod uwagę, że oba warzywa korzeniowe mają w nazwie ziemniak, można by się spodziewać, że alergia na ziemniaki będzie również obejmować alergię na słodkiego ziemniaka. Jednak tak nie jest, ponieważ słodkie ziemniaki należą do innej rodziny roślin zwanych „morning glory”. Ponadto słodkie ziemniaki nie zawierają alergenu patatyny, ponieważ zamiast tego wykorzystują sporaminę do „przechowywania bulw”.

Dr Debra Sullivan, MSN, R.N., CNE, COI Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.
none:  odżywianie - dieta kontrola urodzeń - antykoncepcja zdrowie kobiet - ginekologia