9 zdrowych zamienników masła
Masło to produkt mleczny, który ludzie mogą wytwarzać z ubijanego mleka lub śmietanki. Jednak dla osób, które nie mogą lub nie chcą spożywać masła, istnieje wiele alternatyw.
Proces ubijania mleka lub śmietanki oddziela tłuszcz mleczny od płynu. Pozostały tłuszcz staje się masłem.
Jednak niektórzy ludzie wolą unikać masła z powodów, takich jak:
- jego wysoka zawartość tłuszczów nasyconych
- mają nietolerancję kazeiny, głównego białka produktów mlecznych
- mają nietolerancję laktozy
- dokonali wyboru dietetycznego, takiego jak weganizm
Z tego artykułu dowiesz się o różnych alternatywach masła do pieczenia, gotowania i smarowania.
1. Oliwa z oliwek
Do smażenia warzyw i mięsa można używać oliwy z oliwek zamiast masła.
Ludzie używają oliwy z oliwek w wielu śródziemnomorskich przepisach. W przypadku każdego przepisu, który wymaga gotowania na kuchence, podczas smażenia warzyw i mięsa często można zamienić masło na oliwę z oliwek. Do tego celu najlepiej użyć trochę mniej oliwy z oliwek niż masła.
Jednak oliwa z oliwek nie zawsze jest dobrym substytutem pieczenia. Wiele wypieków wymaga, aby tłuszcz pozostał w stanie stałym lub powrócił do stanu stałego po schłodzeniu. Jednak ludzie mogą zrobić niektóre wypieki, takie jak naleśniki, z oliwą z oliwek.
Głównym rodzajem tłuszczu w oliwie z oliwek jest tłuszcz jednonienasycony, który może mieć pewne korzyści zdrowotne, których nie ma tłuszcz nasycony w maśle.
Badania z 2014 roku wykazały, że regularne spożywanie oliwy z oliwek może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i śmiertelności u osób z wysokim ryzykiem sercowo-naczyniowym.
Inne zalety tłuszczów jednonienasyconych obejmują obniżenie poziomu cholesterolu i poprawę kontroli poziomu cukru we krwi.
Jednak, podobnie jak masło, oliwa z oliwek jest pożywieniem o dużej zawartości kalorii. Z tego powodu ludzie powinni spożywać go z umiarem.
2. Ghee
Ghee to masło klarowane o charakterystycznym orzechowym smaku i aromacie. Podobnie jak olej kokosowy, można zastąpić masło masłem ghee w stosunku 1 do 1 podczas gotowania i pieczenia.
Jednak w niektórych przepisach osoba może potrzebować zmienić ilość ghee, ponieważ zawiera więcej wilgoci niż masło. Ghee sprawdza się najlepiej jako substytut masła w wypiekach wymagających gotowania w wyższych temperaturach.
3. Jogurt grecki
Jogurt grecki to wysokobiałkowy substytut masła, nadający się do wykorzystania w wielu przepisach na wypieki. Może to dodać wyrazistości do przepisu.
Osoba powinna szukać pełnotłustego jogurtu, aby wypieki były wilgotne. Jogurt beztłuszczowy może skutkować bardziej suchym i kruchym produktem końcowym.
4. Awokado
Awokado to pożywna alternatywa dla masła. Dodanie awokado nie tylko może zwiększyć ogólną wartość odżywczą posiłku lub wypieku, ale może również zastąpić tłuszcz nasycony masła tłuszczem jednonienasyconym.
5. Purée z dyni
Dzięki dużej ilości witaminy A i innych składników odżywczych purée z dyni może zastąpić masło w większości przepisów.
Jednak przecier z dyni jest bardziej wodnisty niż niektóre inne opcje z tej listy, więc osoba powinna użyć około trzech czwartych ilości, którą użyłaby do masła.
6. Puree z bananów
Podobnie jak przecier z dyni, banany dodają składników odżywczych i zwiększają ogólną wartość odżywczą żywności bez dodatku tłuszczu.
Jednak banany mogą dodać słodyczy i wyrazistego smaku do niektórych przepisów.
7. Olej kokosowy
Olej kokosowy to odpowiednia alternatywa dla masła we wszystkich wypiekach.
W przeciwieństwie do oliwy z oliwek, która może nie nadawać się do wszystkich wypieków, olej kokosowy jest dobrym substytutem masła, ponieważ w temperaturze pokojowej powraca do stanu stałego.
Olej kokosowy ma jednak wyraźny smak, który może zmienić smak wielu wypieków. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej rafinowany jest olej kokosowy, tym mniej smakuje jak kokos.
Chociaż jest to dobra alternatywa dla osób, które chcą unikać nabiału, olej kokosowy może oferować kilka dodatkowych korzyści zdrowotnych.
Przegląd kilku badań z 2016 roku wykazał ograniczone dowody sugerujące, że olej kokosowy może faktycznie oferować jakiekolwiek korzyści zdrowotne. W rzeczywistości naukowcy sugerują, że ludzie, którzy chcą zmniejszyć spożycie tłuszczu, unikają produktów, w których olej kokosowy jest głównym składnikiem.
8. Sos jabłkowy
Jabłkowy jest popularnym zamiennikiem masła i oleju do pieczenia. Podobnie jak wiele innych substytutów, może obniżyć kalorie i zwiększyć wartość odżywczą wielu przepisów.
Używając musu jabłkowego jako substytutu masła, można ograniczyć w przepisie inne słodziki, ponieważ mus jabłkowy dodaje naturalnej słodyczy.
9. Masło orzechowe
Istnieje wiele odmian masła orzechowego, w tym pochodzące z migdałów czy orzeszków ziemnych. Podobnie jak awokado, masła orzechowe dodają do przepisów zdrowego tłuszczu i składników odżywczych.
Masło orzechowe może zwiększać gęstość niektórych wypieków i zmieniać ich smak.
Podsumowanie
Substytuty masła często mogą zwiększyć wartość odżywczą żywności, w której ludzie je stosują. W niektórych przypadkach mogą zmniejszyć liczbę kalorii i dodać zdrowe tłuszcze.
Zastąpienie masła nie zawsze jest praktyczne, ponieważ osoba może potrzebować dostosować ilość zamiennika, aby uzyskać odpowiednią teksturę i gęstość podczas pieczenia.
Jednak osoby, które chcą dokonywać zdrowych wyborów, mogą chcieć rozważyć alternatywy masła podczas gotowania, pieczenia i smarowania.
Przeczytaj artykuł w języku hiszpańskim.
