Wszystko, co musisz wiedzieć o miodzie
Miód to słodki płyn wytwarzany przez pszczoły z nektaru z kwiatów. Jest sortowany według koloru, a klarowny, złocisty miód bursztynowy często osiąga wyższą cenę detaliczną niż odmiany ciemniejsze.
Smak określonego rodzaju miodu będzie się różnić w zależności od rodzaju kwiatów, z których zebrano nektar.
Dostępne są miody surowe i pasteryzowane. Surowy miód jest usuwany z ula i bezpośrednio butelkowany i jako taki będzie zawierał śladowe ilości drożdży, wosku i pyłku. Uważa się, że spożywanie lokalnego surowego miodu pomaga w alergiach sezonowych, ze względu na powtarzające się narażenie na pyłki w okolicy. Pasteryzowany miód został podgrzany i przetworzony w celu usunięcia zanieczyszczeń.
Miód ma wysoki poziom cukrów prostych, fruktozy i glukozy i zawiera około 70 do 80 procent cukru, który zapewnia mu słodycz. Miód ma również właściwości antyseptyczne i antybakteryjne. Współczesnej medycynie udało się znaleźć zastosowanie miodu w leczeniu ran przewlekłych i zwalczaniu infekcji.
To Centrum wiedzy MNT Artykuł zawiera krótką historię miodu w medycynie tradycyjnej i wyjaśnia niektóre z jego potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Szybkie fakty na temat miodu
- Miód ma właściwości gojące rany i działa przeciwbakteryjnie.
- W medycynie jest używany od ponad 5000 lat.
- Miód może zastąpić cukier w posiłkach, zapewniając zdrowszą opcję. Mogą jednak również spowodować zarumienienie i nadmierną wilgotność potrawy.
- Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 12 miesiąca życia.
Korzyści
Współczesna nauka znajduje dowody na wiele historycznych zastosowań miodu.
1) Gojenie się ran i oparzeń
Były przypadki, w których ludzie zgłaszali pozytywne skutki stosowania miodu w leczeniu ran.
Recenzja opublikowana w Biblioteka Cochrane wskazał, że miód może pomóc w leczeniu oparzeń. Główny autor badania powiedział, że „miód stosowany miejscowo jest tańszy niż inne interwencje, zwłaszcza doustne antybiotyki, które są często stosowane i mogą mieć inne szkodliwe skutki uboczne”.
Brakuje jednak dowodów na pełne poparcie tego twierdzenia. W rzeczywistości badanie opublikowane w Choroby zakaźne Lancet doszli do wniosku, że stosowanie miodu medycznego na rany pacjentów nie ma przewagi nad zwykłymi antybiotykami wśród pacjentów poddawanych dializie.
Miodu nigdy nie należy podawać młodym niemowlętom, ponieważ może powodować zatrucie jadem kiełbasianym, rzadki, ale ciężki rodzaj zatrucia pokarmowego.
2) Skrócenie czasu trwania biegunki
Według opartych na badaniach opinii na temat miodu, wykazano, że zmniejsza on nasilenie i czas trwania biegunki. Miód sprzyja również zwiększonemu spożyciu potasu i wody, co jest szczególnie pomocne w przypadku biegunki.
Badania przeprowadzone w Lagos w Nigerii sugerują, że miód również wykazuje zdolność blokowania działania patogenów, które często powodują biegunkę.
3) Zapobieganie refluksowi kwasu
Ostatnie badania wykazały, że miód może zmniejszać przepływ kwasu żołądkowego i niestrawionego pokarmu w górę, wyściełając przełyk i żołądek.
Pomogło to zmniejszyć ryzyko choroby refluksowej przełyku (GERD). GERD może powodować stan zapalny, refluks żołądkowy i zgagę.
4) Zwalczanie infekcji
W 2010 roku naukowcy z Akademickiego Centrum Medycznego Uniwersytetu w Amsterdamie donieśli w Dziennik FASEB że zdolność miodu do zabijania bakterii leży w białku zwanym defensyna-1.
Nowsze badanie w European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases wykazał, że pewien rodzaj miodu, zwany miodem manuka, może pomóc w zapobieganiu bakteriom Clostridium difficile od osiadania w ciele. C. difficile jest znany z powodowania ciężkiej biegunki i nudności.
Niektóre badania wykazały, że miód Manuka może być nawet skuteczny w leczeniu zakażeń MRSA.
Dr Jenkins podsumował:
„Od jakiegoś czasu wiadomo, że miody manuka i inne miody goją się rany i mają właściwości przeciwbakteryjne. Ale sposób, w jaki działają, nadal nie jest znany. Jeśli uda nam się dokładnie odkryć, w jaki sposób miód z Manuka hamuje MRSA, mógłby być częściej stosowany jako lek pierwszego rzutu w leczeniu zakażeń bakteriami opornymi na wiele obecnie dostępnych antybiotyków ”.
Według badań przedstawionych w czasopiśmie miód Manuka może nawet pomóc w odwróceniu oporności bakterii na antybiotyki Listy z mikrobiologii stosowanej. Ten rodzaj miodu wykazał działanie przeciw Ureaplasma urealyticumbakteria odporna na wiele różnych antybiotyków.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Pediatria, który porównał miód do placebo w pomaganiu dzieciom z kaszlem w nocy, wykazał, że miód jest lepszy. Naukowcy podsumowali:
„Rodzice ocenili produkty miodowe wyżej niż wyciąg z daktylowca silanowego pod względem objawowego łagodzenia nocnego kaszlu i trudności ze snem ich dzieci z powodu URI (infekcja górnych dróg oddechowych). Miód może być preferowanym sposobem leczenia kaszlu i problemów ze snem związanych z URI w dzieciństwie. ”
W The Scientific World Journalnaukowcy dostarczyli dane potwierdzające, że naturalny miód był tak samo skuteczny jak antyseptyczny roztwór eusolu w ograniczaniu infekcji ran.
Istnieje wiele dowodów przemawiających za stosowaniem miodu jako lekarstwa na infekcje.
5) Łagodzenie objawów przeziębienia i kaszlu
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca miód jako naturalny środek na kaszel.
Amerykańska Akademia Pediatrii również uznaje miód za lekarstwo na kaszel.
Jednak ostrzegają, że miód nie jest odpowiedni dla dzieci poniżej pierwszego roku życia.
Badanie przeprowadzone w 2007 roku przez Penn State College of Medicine sugerowało, że miód zmniejszał nocny kaszel i poprawiał jakość snu u dzieci z infekcją górnych dróg oddechowych w większym stopniu niż dekstrometorfan.
6) Zastąpienie dodatku cukru w diecie
Słodki smak miodu sprawia, że jest on idealnym zamiennikiem cukru w diecie.
Dodatek cukru w diecie zapewnia nadmiar kalorii bez korzyści odżywczych. Może to prowadzić do zwiększenia masy ciała, co wiąże się ze zwiększonym ryzykiem nadciśnienia i cukrzycy.
Miód może być dodawany do żywności i napojów w celu osłodzenia smaku bez negatywnego wpływu dodanych cukrów na zdrowie. Ponieważ jednak miód jest nadal słodzikiem, ważne jest, aby pamiętać o tym, ile miodu jest używane.
Zastosowanie lecznicze
Miód jest stosowany w leczeniu wielu chorób, dolegliwości i urazów.
Można go mieszać z innymi lekarstwami i spożywać lub wcierać w skórę. Praktycy medycyny ajurwedyjskiej próbowali używać miodu jako remedium na:
- naprężenie
- słabość
- zaburzenia snu
- Problemy ze wzrokiem
- zły oddech
- ból ząbkowania u dzieci powyżej pierwszego roku życia
- kaszel i astma
- czkawka
- wrzody żołądka
- biegunka i czerwonka
- wymioty
- moczenie nocne i częste oddawanie moczu
- wysokie ciśnienie krwi
- otyłość
- żółtaczka
- ulga na kaca
- wyprysk i zapalenie skóry
- oparzenia, skaleczenia i rany
- artretyzm
Chociaż nie wszystkie zastosowania miodu są potwierdzone jako skuteczne, wypróbowanie go jako leczenia nie pogorszy warunków ani nie wyrządzi szkód.
Miód jest czasami reklamowany jako środek kosmetyczny na popękaną, suchą, pryszczatą lub zatkaną skórę.
Historia
Malowidła naskalne pokazują, że około 8000 lat temu miód był po raz pierwszy używany przez ludzi, chociaż nie było dowodów na to, że ludzie utrzymywali i hodowali kolonie pszczół aż do 2400 rpne.
Miód był przez wieki podstawą praktyk medycznych wielu kultur. Ponad 4000 lat temu miód był używany w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej, gdzie uważano, że jest skuteczny w leczeniu niestrawności i zaburzeń równowagi w organizmie.
Przed użyciem przez starożytnych Egipcjan miód wcierano w skórę w celu leczenia ran i znajdowano go w substancjach leczniczych sprzed ponad 5000 lat.
Dobroczynne właściwości miodu zostały zbadane i zbadane w czasach współczesnych i istnieją dowody sugerujące, że niektóre części jego historycznej reputacji mogą być zgodne z prawdą.
Nieruchomości
Według National Nutrient Database Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), jedna łyżka stołowa miodu zawiera 64 kalorie, 17,3 grama (g) cukru oraz 0 g błonnika, tłuszczu i białka.
Wybór miodu zamiast rafinowanego i przetworzonego cukru może przynieść długoterminowe korzyści zdrowotne. Wiadomo, że miód ma działanie przeciwutleniające, przeciwdrobnoustrojowe i łagodzące.
Składa się z glukozy, fruktozy i minerałów, takich jak żelazo, wapń, fosforan, chlorek sodu, potas i magnez.
Poniżej przedstawiamy typowy profil miodowy wg BeeSource:
- Fruktoza: 38,2%
- Glukoza: 31,3%
- Maltoza: 7,1%
- Sacharoza: 1,3%
- Woda: 17,2 procent
- Wyższe cukry: 1,5%
- Popiół: 0,2%
- Inne: 3,2 proc
Lekko kwaśne pH miodu pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii, a zawarte w nim elementy przeciwutleniające usuwają wolne rodniki, które są związane z chorobami.
Fizyczne właściwości miodu różnią się w zależności od specyficznej flory użytej do jego produkcji, a także zawartości wody.
Dieta
Eksperymentowanie jest kluczowe przy zastępowaniu cukru miodem. Pieczenie z miodem może powodować nadmierne zarumienienie i zawilgocenie.
Zasadniczo na każdą filiżankę cukru należy użyć ¾ szklanki miodu, zmniejszyć ilość płynu w przepisie o 2 łyżki i obniżyć temperaturę piekarnika o 25º Fahrenheita.
Oto kilka szybkich wskazówek dotyczących włączenia miodu do diety:
- Do słodzenia dressingów lub marynat używaj miodu.
- Wymieszaj miód z kawą lub herbatą.
- Skrop miodem tosty lub naleśniki.
- Wymieszaj miód z jogurtem, płatkami zbożowymi lub płatkami owsianymi, aby uzyskać bardziej naturalny słodzik.
- Rozłóż surowy miód na tostach pełnoziarnistych i posyp masłem orzechowym.
Alternatywnie, wypróbuj te zdrowe i smaczne przepisy opracowane przez zarejestrowanych dietetyków:
- Sorbet bazyliowo-miodowy z mango
- Winegret miodowy Dijon z rukolą, gruszką i sałatką z orzechów włoskich
- Grillowane Szaszłyki Owocowe
Miód przechowywany w hermetycznym pojemniku nie ma daty ważności.
Ryzyka
Ogólny wzorzec żywieniowy jest najważniejszy w zapobieganiu chorobom i osiągnięciu dobrego stanu zdrowia. Lepiej jest stosować zróżnicowaną dietę, niż koncentrować się na poszczególnych produktach, które są kluczem do dobrego zdrowia.
Miód jest nadal formą cukru, więc jego spożycie powinno być umiarkowane. American Heart Association (AHA) zaleca, aby kobiety otrzymywały nie więcej niż 100 kalorii dziennie z dodanych cukrów, a mężczyźni nie więcej niż 150 kalorii dziennie. Odpowiada to nieco ponad dwóm łyżkom stołowym dla kobiet i trzem łyżkom dla mężczyzn.
Zaleca się, aby niemowlęta poniżej pierwszego roku życia nie spożywały miodu. Miód może zawierać endospory botulinowe, które powodują zatrucie jadem kiełbasianym u bardzo małych dzieci, rzadki, ale poważny rodzaj zatrucia pokarmowego, który może spowodować paraliż. Nawet miód pasteryzowany może zawierać te zarodniki.
Jednak miód ma wiele zalet.
