Pokarmy i plany posiłków na niedobór żelaza

Plan diety na anemię musi zawierać zdrową równowagę pokarmów bogatych w żelazo, takich jak warzywa liściaste, chude mięso, orzechy i nasiona oraz wzbogacone płatki śniadaniowe. Ważne jest również, aby uwzględnić pokarmy, które mogą poprawić wchłanianie żelaza przez organizm i unikać pokarmów, które mogą zakłócać ten proces.

Niedokrwistość występuje, gdy organizm nie ma wystarczającej ilości czerwonych krwinek.

W niektórych przypadkach organizm nie wytwarza wystarczającej liczby tych komórek. W innych anemia wynika z podstawowego problemu zdrowotnego, takiego jak choroba, która niszczy czerwone krwinki. Znaczna utrata krwi może również powodować anemię.

Osoba z niedokrwistością może odnieść korzyści z dodania do diety pokarmów bogatych w żelazo. Ponadto niektóre pokarmy mogą pomóc organizmowi wchłonąć żelazo, podczas gdy inne mogą blokować ten proces i pogarszać anemię.

W tym artykule omawiamy pokarmy, które mogą pomóc lub zaszkodzić osobom z niedokrwistością. Zapewniamy również przykładowe plany posiłków opracowane w celu zwiększenia poziomu żelaza, a także inne wskazówki dietetyczne.

Co powoduje anemię?

Spożywanie pokarmów bogatych w żelazo przyniesie korzyści osobie z amenią.

Niedokrwistość może wynikać z wielu czynników, w tym:

• brak żelaza w diecie
• ciężkie miesiączki
• brak kwasu foliowego lub witaminy B12 w diecie

Krwawienie z żołądka i jelit może również powodować anemię. Ten rodzaj krwawienia jest czasami efektem ubocznym niesteroidowych leków przeciwzapalnych (NLPZ). Lub może to wynikać z:

• wrzody
• hemoroidy
• obrzęk jelita grubego lub przełyku
• niektóre rodzaje raka

Kobiety w ciąży mają zwiększone ryzyko wystąpienia niedokrwistości z niedoboru żelaza, która występuje, gdy poziom żelaza jest zbyt niski. W takich przypadkach lekarze zwykle zalecają przyjmowanie suplementów żelaza.

Zalecane dzienne spożycie żelaza (RDA) zależy od wieku i płci osoby. Dziecko w wieku poniżej 6 miesięcy potrzebuje tylko 0,27 miligrama (mg) żelaza dziennie, podczas gdy mężczyzna w wieku 19–50 lat potrzebuje 8 mg dziennie, a kobieta w tym samym przedziale wiekowym 18 mg żelaza dziennie.

W czasie ciąży osoba powinna zwiększyć dzienne spożycie żelaza do 27 mg.

Osoby z niedokrwistością z niedoboru żelaza potrzebują znacznego zastrzyku i potrzebują 150–200 mg żelaza dziennie.

Plany posiłków

Dodanie do diety pokarmów bogatych w żelazo może pomóc w leczeniu niedokrwistości. Lekarz może doradzić, jakie rodzaje pokarmów należy wybierać i jakie są inne sposoby na zwiększenie wchłaniania żelaza.

Najlepsza dieta dla osoby z anemią zawiera dużo pokarmów bogatych w żelazo i inne pokarmy, które pomagają organizmowi wchłaniać żelazo. Należy również pamiętać o pokarmach, które mogą hamować wchłanianie żelaza.

Poniższy plan został opracowany, aby pokazać, jakie zdrowe posiłki dla osoby z anemią mogą obejmować:

Śniadanie

opcja 1

Wzbogacone żelazem płatki zbożowe i szklanka wzbogaconego żelazem soku pomarańczowego.

Opcja 2

Truskawki z niskotłuszczowym jogurtem i garścią pestek dyni i słonecznika.

Herbata i kawa hamują wchłanianie żelaza i nie należy ich pić podczas posiłków.

Lunch

opcja 1

Kanapka z rostbefem i rzeżuchą na pieczywie wzbogaconym żelazem.

Opcja 2

Bajgiel z wędzonym łososiem, twarożkiem i szpinakiem.

Obiad

opcja 1

Kotlety jagnięce z ziemniakami gotowanymi, brokułami gotowanymi na parze i jarmużem.

Opcja 2

Gulasz składający się z fasoli, ciecierzycy, grochu czarnookiego, pomidorów z puszki, cebuli, czerwonej papryki i czosnku, posypany wegańskim lub mlecznym serem i porcją jogurtu.

Pokarmy bogate w żelazo

Pestki dyni są doskonałym źródłem żelaza.

Wiele pokarmów zawiera duże ilości żelaza. Łatwo może być ich łączenie i przygotowywanie smacznych, pożywnych posiłków, które pomagają zwiększyć spożycie żelaza.

Owoce i warzywa

• rukiew wodna
• jarmuż i inne odmiany
• szpinak
• Collard Greens
• liście mniszka lekarskiego
• Boćwina szwajcarska
• owoce cytrusowe
• czerwona i żółta papryka
• brokuły

Jednak niektóre ciemne, liściaste warzywa zawierają również szczawiany, które mogą hamować wchłanianie żelaza. Zamiast polegać wyłącznie na warzywach, należy dążyć do pozyskiwania żelaza z różnych źródeł.

Orzechy i nasiona

• nasiona dyni
• orzechy nerkowca
• pistacje
• nasiona konopii
• orzeszki piniowe
• ziarna słonecznika

Mięso i ryba

• wołowina
• owieczka
• dziczyzna
• wątroba
• skorupiak
• ostrygi
• Krewetka
• sardynki
• Tuńczyk
• łosoś
• halibut
• okoń
• plamiak

Nabiał

• nieprzegotowane mleko
• Jogurt
• ser

Fasola i rośliny strączkowe

• fasola zwyczajna
• ciecierzyca
• soja
• groszek czarnooki
• fasola Pinto
• czarna fasola
• groszek
• fasola limeńska

Dobrym pomysłem może być również wybór płatków zbożowych wzbogaconych żelazem, pieczywa, soku pomarańczowego, ryżu i makaronu.

Żywność, której należy unikać

Produkty mleczne mogą zakłócać wchłanianie żelaza.

Następujące pokarmy mogą zakłócać wchłanianie żelaza:

• herbata i kawa
• mleko i niektóre produkty mleczne
• Płatki zbożowe
• pokarmy zawierające garbniki, takie jak winogrona, kukurydza i sorgo
• pokarmy bogate w gluten, takie jak makaron i inne produkty z pszenicy, jęczmienia, żyta lub owsa
• żywność zawierająca fityniany lub kwas fitynowy, taka jak brązowy ryż i produkty z pełnoziarnistej pszenicy
• pokarmy zawierające kwas szczawiowy, takie jak orzeszki ziemne, pietruszka i czekolada

Wskazówki dotyczące zwiększania ilości żelaza w diecie

Najlepszym sposobem na dodanie żelaza do diety jest spożywanie większej ilości pokarmów bogatych w żelazo. Jednak następujące strategie mogą zmaksymalizować spożycie żelaza:

• powstrzymanie się od picia herbaty lub kawy podczas posiłków
• powstrzymanie się od spożywania pokarmów bogatych w wapń z tymi bogatymi w żelazo
• spożywanie pokarmów bogatych w żelazo obok tych bogatych w witaminę C.
• gotowanie na żeliwnej patelni
• gotowanie potraw przez krótsze okresy

Jeśli dana osoba próbowała zmienić dietę, a jej poziom żelaza pozostaje niski, powinien porozmawiać z lekarzem lub dietetykiem, który może zalecić suplementację.

Lekarze często zalecają wybór suplementu zawierającego sole żelazawe, takie jak fumaran żelazawy, glukonian żelazawy lub siarczan żelazawy. Wszystkie te preparaty zawierają od 15 do 106 mg żelaza pierwiastkowego w tabletce lub roztworze doustnym.

Perspektywy

Osoby z niedokrwistością z niedoboru żelaza mogą odnieść korzyści z dodania żelaza do swojej diety. Pokarmy i strategie wymienione powyżej mogą pomóc osobie radzić sobie z chorobą.

Spożywanie pewnych ciemnych, liściastych warzyw, owoców morza, fasoli, orzechów i nasion może pomóc osobie zwiększyć spożycie żelaza. Dobrym pomysłem może być również użycie żeliwnej patelni i w miarę możliwości gotowanie potraw przez krótsze okresy.

Suplementy żelaza mogą przynieść korzyści osobom, które nie otrzymują wystarczającej ilości żelaza w swojej diecie. Konieczne jest dokładne przestrzeganie instrukcji dotyczących dawkowania. Nadmiar żelaza może powodować toksyczność żelaza. Może to być niebezpieczne, aw rzadkich przypadkach nawet śmiertelne.