Korzyści zdrowotne wynikające z mleka kokosowego
Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Mleko kokosowe to biała, mleczna substancja ekstrahowana z miąższu dojrzałych orzechów kokosowych. Może korzystnie wpływać na zdrowie na kilka sposobów, na przykład stymulując utratę wagi i obniżając poziom cholesterolu.
W rezultacie mleko kokosowe zyskało popularność w środowisku opieki zdrowotnej i jako alternatywa dla mleka mlecznego.
W tym artykule opisujemy, czym jest mleko kokosowe, jak je wytwarzają producenci i jakie ma właściwości zdrowotne.
Jak powstaje mleko kokosowe?
Woda kokosowa jest płynem zawartym w kokosie, a mleko kokosowe pochodzi z białego miąższu owocu.
Mleko kokosowe może być gęste lub cienkie. Podczas produkcji gęstego mleka producenci tartą miąższ dojrzałych orzechów kokosowych, a następnie wyciskają go przez gazę, aby wyekstrahować płyn. Mleko gęste zatrzymuje więcej tłuszczu niż mleko cienkie.
Cienkie mleko kokosowe pochodzi z wyciśniętego miąższu kokosa pozostawionego wewnątrz gazy. Producenci mieszają go z ciepłą wodą, a następnie przecedzają przez gazę po raz drugi. Powstała ciecz jest znacznie cieńsza.
Trzy najważniejsze korzyści zdrowotne wynikające z mleka kokosowego
Badania sugerują, że mleko kokosowe ma trzy główne korzyści zdrowotne. Poniżej opisujemy wpływ na utratę wagi, zdrowie serca i układ odpornościowy.
1. Utrata masy ciała
Mleko kokosowe zawiera średniołańcuchowe trójglicerydy (MCT), które naukowcy powiązali z utratą wagi. MCT stymulują energię poprzez proces zwany termogenezą lub wytwarzaniem ciepła.
Niektóre badania wskazują, że MCT działają w celu zmniejszenia masy ciała i obwodu talii. Mogą również zrównoważyć niestabilną mikroflorę jelitową. Brak tej stabilności może odgrywać rolę w rozwoju otyłości.
Badanie z 2015 roku przeprowadzone na mężczyznach z nadwagą wykazało, że spożywanie MCT na śniadanie prowadziło do zmniejszenia spożycia pokarmu w późniejszych godzinach.
Wyniki badania z 2018 roku sugerują, że MCT zwiększają wrażliwość na insulinę, a wielu badaczy uważa, że ta wrażliwość sprzyja utracie wagi. Insulina jest niezbędnym hormonem, który rozkłada glukozę i kontroluje poziom cukru we krwi.
2. Zdrowie serca
Badania powiązały diety bogate w tłuszcze nasycone z wysokim poziomem cholesterolu i zwiększonym ryzykiem chorób serca.
Niektórzy ludzie mogą nie uważać mleka kokosowego za zdrowe ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.
Jednak różne źródła tłuszczów nasyconych mogą wpływać na organizm na różne sposoby. Również genetyka odgrywa rolę w tym, jak człowiek metabolizuje tłuszcze nasycone oraz w jakim stopniu tłuszcze te wpływają na zdrowie.
Niewiele badań dotyczyło wpływu mleka kokosowego na poziom cholesterolu. Jednak znaczna część badań dotyczyła wpływu oleju kokosowego.
Jedno z badań wykazało, że olej kokosowy nie zwiększał znacząco poziomu „złego cholesterolu” lub cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), ale zwiększał poziom „dobrego cholesterolu”, czyli cholesterolu lipoprotein o dużej gęstości (HDL).
Należy zauważyć, że okres badania był krótki, tylko 4 tygodnie, a badania brakowało kontroli.
Cholesterol HDL chroni serce i usuwa cholesterol LDL z krwi. Przenosi cholesterol LDL do wątroby, który go rozkłada, a organizm ostatecznie go eliminuje.
Chociaż olej kokosowy może nie podnosić poziomu cholesterolu LDL, produkty na jego bazie są bogate w tłuszcz i kalorie. Ludzie powinni spożywać je tylko z umiarem.
Należy pamiętać, że olej kokosowy zawiera znacznie więcej tłuszczu na porcję niż mleko kokosowe, co będzie miało mniej dramatyczny wpływ na poziom cholesterolu.
Buty układu odpornościowego
Orzechy kokosowe zawierają lipid zwany kwasem laurynowym i wielu badaczy uważa, że kwas laurynowy może wspierać układ odpornościowy.
Niektóre odkrycia wskazują, że kwas laurynowy ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.
W badaniu przeciwdrobnoustrojowego działania kwasu laurynowego z orzechów kokosowych naukowcy wyizolowali różne szczepy bakterii i wystawili je na działanie kwasu laurynowego na szalkach Petriego.
Odkryli, że kwas laurynowy skutecznie hamował wzrost Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, i Prątek gruźlicy.
Inni badacze odkryli, że kwas laurynowy wyzwala apoptozę, śmierć komórek w komórkach raka piersi i endometrium.Odkrycia sugerują, że kwas ten hamuje wzrost komórek rakowych poprzez stymulację pewnych białek receptorowych, które regulują wzrost komórek.
Odżywianie w mleku kokosowym
Mleko kokosowe zawiera duże ilości tłuszczów nasyconych, dzięki czemu jest pokarmem bardzo bogatym w kalorie.
Mleko jest również bogate w witaminy i minerały, ale jego wartości odżywcze różnią się w zależności od produktu. Na przykład napoje z mleka kokosowego mają inny profil odżywczy niż mleko kokosowe w puszkach.
Profil odżywczy na filiżankę surowego mleka kokosowego w puszkach to:
- kalorie: 445
- woda: 164,71 grama (g)
- białko: 4,57 g
- tłuszcz: 48,21 g
- węglowodany: 6,35 g
- wapń: 41 miligramów (mg)
- potas: 497 mg
- magnez: 104 mg
- żelazo: 7,46 mg
- witamina C: 2,30 mg
Profil odżywczy na filiżankę słodzonego napoju z mlekiem kokosowym wynosi:
- kalorie: 74
- woda: 226,97 g
- białko: 0,50 g
- tłuszcz: 4,99 g
- węglowodany: 7,01 g
- wapń: 451 mg
- potas: 46 mg
Producenci często wzbogacają te napoje witaminami A, B-12 i D2.
Jak dodać mleko kokosowe do swojej diety
Istnieje wiele możliwości dodawania mleka kokosowego do posiłków i napojów. Na przykład mleko jest podstawowym składnikiem wielu dań kuchni azjatyckiej.
Mleko kokosowe dobrze pasuje do:
- Płatki śniadaniowe. Spróbuj zastąpić tradycyjne mleko mleczne mlekiem kokosowym.
- Koktajle. Użyj mleka kokosowego w każdym smoothie lub wypróbuj ten przepis na zdrowy, zielony koktajl z mleka kokosowego.
- Zupy. Zastąp mleko kokosowe jako bazę do każdej kremowej zupy (pełnotłuste mleko kokosowe w puszce ma znacznie mniej kalorii niż śmietana) lub dodaj bulion zupy, warzywa i curry do bazy z mleka kokosowego, aby uzyskać zupę inspirowaną tajską.
- Owsianka. Użyj mleka kokosowego jako płynu w płatkach owsianych. Zagotuj puszkę mleka kokosowego. Wymieszaj 1 szklankę płatków owsianych. Gotuj przez 15 minut lub do wchłonięcia mleka. Na wierzchu dodaj banan (lub inny owoc) i cynamon. Zobacz pełny przepis tutaj.
- Kurczak curry. Zagotuj puszkę mleka kokosowego, dodaj przyprawy i curry. Dodaj gotowanego kurczaka i warzywa i podawaj z ryżem lub komosą ryżową. Zobacz pełny przepis tutaj.
Ponadto osoba może zrobić świeże mleko kokosowe w domu, łącząc niesłodzone wiórki kokosowe z ciepłą wodą w blenderze. Wymieszaj miksturę, a następnie przecedź przez gazę.
Jaki rodzaj mleka kokosowego kupić?
Sklepy spożywcze i sklepy ze zdrową żywnością sprzedają wiele rodzajów mleka kokosowego. Niektóre odmiany będą miały wyższą zawartość tłuszczu i kalorii niż inne, w zależności od tego, jak producent zmieszał mleko i ile dodało wody.
Mleko kokosowe w puszkach ma zwykle gęstą, kremową konsystencję. Ma wyższą zawartość tłuszczu i ludzie zwykle używają go do pieczenia lub gotowania.
Napoje z mleka kokosowego są zazwyczaj rzadkie i mają konsystencję zbliżoną do mleka mlecznego. Przechowuj te napoje w lodówce i zwracaj uwagę na daty ważności. Niektóre marki dodają cukier, więc sprawdź etykietę.
Należy pamiętać, że napoje z mlekiem kokosowym zawierają mniej białka niż mleko mleczne. Każdy, kto dokonuje zmiany, powinien włączyć do swojej diety białko z innych źródeł.
Ogólnie najlepiej kupować produkty z mleka kokosowego, które zawierają bardzo mało składników. Pamiętaj, aby uważać na dodane cukry, konserwanty i sztuczne zagęszczacze, takie jak dziąsła.
Ryzyka
Z umiarem mleko kokosowe może przynosić korzyści zdrowotne, ale spożywanie zbyt dużej ilości może powodować problemy.
Mleko kokosowe zawiera dużo kalorii i tłuszczów. Spożywanie zbyt dużej ilości mleka i stosowanie diety bogatej w węglowodany może powodować przyrost masy ciała.
Mleko kokosowe zawiera również węglowodany ulegające fermentacji. Mogą one powodować problemy trawienne, takie jak biegunka lub zaparcia, u osób z zespołem jelita drażliwego.
Chociaż amerykańska Agencja ds.Żywności i Leków (FDA) klasyfikuje orzechy kokosowe jako orzechy z drzew orzechowych, technicznie rzecz biorąc, są one owocami.
Zwykle osoby z alergią na orzechy mogą bez problemu spożywać produkty kokosowe. Jednak niektóre białka w orzechach kokosowych są podobne do tych w orzechach drzewnych i mogą wystąpić reakcje alergiczne.
Alergie na kokosy są bardzo rzadkie. Osoby uczulone na orzechy kokosowe nie powinny spożywać mleka kokosowego.
Objawy alergii na orzechy kokosowe są podobne do innych alergii pokarmowych. Osoba może doświadczyć:
- ból brzucha
- nudności
- wymioty
- biegunka
- swędzenie lub podrażnienie ust, gardła, oczu lub skóry
- anafilaksja - ciężka, zagrażająca życiu reakcja powodująca obrzęk, świszczący oddech i pokrzywkę
Podsumowanie
Mleko kokosowe to wszechstronny składnik i doskonała alternatywa dla mleka. Podobnie jak inne produkty kokosowe, może przynosić korzyści zdrowotne.
Spożywanie umiarkowanych ilości mleka kokosowego może obniżyć poziom cholesterolu i sprzyjać utracie wagi.
Różne odmiany mleka kokosowego w kartonach i puszkach są dostępne w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością i na sklepach internetowych.
